Jak vařit plněné králičí sedlo obalením vykostěného králíka plátky slaniny a přípravou náplně z králičího masa, smetany, póreku, vaječných bílků a švestek.
Ingredience pro 6 osob
- 1 králík
- 100 g plátky slaniny
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 300 ml bílého vína
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 celer
- 1/2 čajové lžičky škrobu
- 1 svazek aromatických bylin (tymián, rozmarýn, majoránka)
- 100 ml čerstvé smetany
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- 1 vajíčko bílé
- 30 g póreku
- 8 švestek bez kamenů
- sůl a pepř
Jak připravit plněné králičí sedlo
Vykosťování králíka a mletí buničiny stehen.
Do mísy vložte nasekané králičí maso, vejce bílé, nasekaný pórek, smetanu, sůl a pepř, pak s dřevěnou lžící dobře promíchejte směs.
Plátky slaniny rozetřete na list pergamenu a na něj položte sedlo králíka, poté jej rozprostřete polovinou směsi a uspořádejte švestky do středu.
Zakryjte zbytkem náplně, sbalte papír a připevněte jej ke koncům cukrovinek.
Králíka zabaleného v papíře vložte do pánve společně s nasekanými kostmi, celerem, mrkví, nakrájenou cibulkou, aromatickými bylinkami a extra panenským olivovým olejem.
Pečeme 45 minut při 180 ° C.
Vyjměte pánev z trouby a přeneste ji na teplo přidáním bílého vína, poté jej snižte na polovinu.
Filtrační kapalina se filtruje a zahušťuje se škrobem zředěným v 1 polévkové lžíci studené vody.
Dochutíme solí, králíka nakrájíme na plátky a podáváme na stůl.
