Ravioli plněné lilky a ricottou

post-title

Jak připravit ravioli plněné lilky a ricottou s rajčatovou omáčkou marinovanou v bylinkách, recept na misku bohatou na aroma a příchutě, připomínající letní chutě.


Ingredience pro 4 osoby

Pro těstoviny

- 400 g listového těsta z čerstvých vajec


Pro náplň a omáčku

- 2 lilky

- 1 stroužek česneku


- 250 g tvarohu

- 8 lžic parmazánu

- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje


- 200 g cherry rajčat

- 4 listy bazalky

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

- sůl a pepř

Pro marinádu

- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

- 5 listů bazalky

- 1 stroužek česneku

- 1 snítka tymiánu

- 1 snítka máty


- 1 feferonka

Jak připravit ravioli plněné lilky a ricottou

Umyjte a procházejte všechny bylinky potřebné pro marinádu a vložte je do misky.

Zahřejte olej na pánvi s stroužkem česneku a chilli papričkou, potom nalijte na připravené byliny a nechte marinovat půl hodiny.

Oloupejte lilky, nakrájejte je na kostky a opékejte je na pánvi se dvěma lžičkami olivového oleje a stroužkem česneku.

Když lilky zjemní, přeneste je do nádoby, počkejte, až se stanou vlažnými, a poté přidejte ricotu, 5 lžic parmezánu, sůl, pepř a bazalku nakrájenou na julienne proužky.

Těstoviny naplňte směsí lilku a nakrájejte ravioly.


Mezitím umyjte cherry rajčata a ponořte je do vroucí vody na několik sekund, pak je vypusťte, oloupejte a rozdělte na polovinu, pak je vložte do cedníku, aby je nechali vytéct.

Po vypuštění třešňových rajčat a restování na pánvi několik minut předem ochuceným a filtrovaným olejem.

Na pánvi s vroucí slanou vodou ponořte do nich ravioli, poté odtečte a ochucte rajčaty, které jsou ještě teplé, bylinky vypuštěné z marinády a strouhaného parmezánu.

Podávejte horké ravioly.

Špenátové ravioli s ricottou (Únor 2021)


Tagy: První klasika
Top