Jak připravit ravioli plněné lilky a ricottou s rajčatovou omáčkou marinovanou v bylinkách, recept na misku bohatou na aroma a příchutě, připomínající letní chutě.
Ingredience pro 4 osoby
Pro těstoviny
- 400 g listového těsta z čerstvých vajec
Pro náplň a omáčku
- 2 lilky
- 1 stroužek česneku
- 250 g tvarohu
- 8 lžic parmazánu
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 200 g cherry rajčat
- 4 listy bazalky
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- sůl a pepř
Pro marinádu
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 5 listů bazalky
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka tymiánu
- 1 snítka máty
- 1 feferonka
Jak připravit ravioli plněné lilky a ricottou
Umyjte a procházejte všechny bylinky potřebné pro marinádu a vložte je do misky.
Zahřejte olej na pánvi s stroužkem česneku a chilli papričkou, potom nalijte na připravené byliny a nechte marinovat půl hodiny.
Oloupejte lilky, nakrájejte je na kostky a opékejte je na pánvi se dvěma lžičkami olivového oleje a stroužkem česneku.
Když lilky zjemní, přeneste je do nádoby, počkejte, až se stanou vlažnými, a poté přidejte ricotu, 5 lžic parmezánu, sůl, pepř a bazalku nakrájenou na julienne proužky.
Těstoviny naplňte směsí lilku a nakrájejte ravioly.
Mezitím umyjte cherry rajčata a ponořte je do vroucí vody na několik sekund, pak je vypusťte, oloupejte a rozdělte na polovinu, pak je vložte do cedníku, aby je nechali vytéct.
Po vypuštění třešňových rajčat a restování na pánvi několik minut předem ochuceným a filtrovaným olejem.
Na pánvi s vroucí slanou vodou ponořte do nich ravioli, poté odtečte a ochucte rajčaty, které jsou ještě teplé, bylinky vypuštěné z marinády a strouhaného parmezánu.
Podávejte horké ravioly.
