Jak si vyrobit ravioli s náplní burrata, recept, který zahrnuje dresing s omáčkou z papriky a cukety, ochucený tymiánem.
Ingredience pro 4 osoby
Pro těstoviny
- 300 g bílé mouky "00"
- 2 polévkové lžíce krupice
- 2 vejce
- 2 žloutky
- sůl
Pro plnění
- 1 čerstvá burrata
- tymián
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Pro oblékání
- 1/3 žlutého pepře
- 1/3 červeného pepře
- 2 cukety
- 1 šalotka
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
- sůl
Jak připravit ravioli s náplní burrata
Připravte těstoviny: na pracovní plochu vložte bílou mouku a krupici do fontány, pečte vejce ve středu, přidejte špetku soli a smíchejte ingredience, abyste získali hladké a homogenní těstoviny.
Těsto zabalte do plastového obalu a nechte asi 20 minut odpočívat.
Mezitím papriky umyjte a nakrájejte na kostičky odstraněním semen a vnitřní bílé části.
Umyjte a zkontrolujte cukety, odstraňte bílou část a nakrájejte zelenou část na julienne proužky.
Uchovávejte obě zeleniny stranou.
Pro plnění: smíchejte burratu a přidejte tymián, sůl a pepř.
Vytáhněte těstoviny strojem a na horní část proužku těstovin zajistěte plnění burrata v rozložených hromádkách, přikryjte dalším proužkem, který zajistí, že oba pláty dobře přilnou, a poté ořízněte ravioly.
Pro oblékání: na pánvi s olejem nasekáme nasekané šalotky, přidáme papriku a vaříme asi 5 minut na mírném ohni, poté přidejte zelenou část cuket, julienne, sůl a 2 polévkové lžíce horká voda.
Na pánvi s vroucí slanou vodou, namočte ravioli a vařte je 2 minuty, poté je vypusťte a opékejte na pánvi se zeleninovou omáčkou.
Podávejte okamžitě.