Ravioli recept s náplní burrata


post-title

Jak si vyrobit ravioli s náplní burrata, recept, který zahrnuje dresing s omáčkou z papriky a cukety, ochucený tymiánem.


Ingredience pro 4 osoby

Pro těstoviny

- 300 g bílé mouky "00"


- 2 polévkové lžíce krupice

- 2 vejce

- 2 žloutky


- sůl

Pro plnění

- 1 čerstvá burrata


- tymián

- sůl a pepř

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

Pro oblékání

- 1/3 žlutého pepře

- 1/3 červeného pepře

- 2 cukety

- 1 šalotka

- 6 lžic extra panenského olivového oleje

- sůl


Jak připravit ravioli s náplní burrata

Připravte těstoviny: na pracovní plochu vložte bílou mouku a krupici do fontány, pečte vejce ve středu, přidejte špetku soli a smíchejte ingredience, abyste získali hladké a homogenní těstoviny.

Těsto zabalte do plastového obalu a nechte asi 20 minut odpočívat.

Mezitím papriky umyjte a nakrájejte na kostičky odstraněním semen a vnitřní bílé části.

Umyjte a zkontrolujte cukety, odstraňte bílou část a nakrájejte zelenou část na julienne proužky.

Uchovávejte obě zeleniny stranou.

Pro plnění: smíchejte burratu a přidejte tymián, sůl a pepř.


Vytáhněte těstoviny strojem a na horní část proužku těstovin zajistěte plnění burrata v rozložených hromádkách, přikryjte dalším proužkem, který zajistí, že oba pláty dobře přilnou, a poté ořízněte ravioly.

Pro oblékání: na pánvi s olejem nasekáme nasekané šalotky, přidáme papriku a vaříme asi 5 minut na mírném ohni, poté přidejte zelenou část cuket, julienne, sůl a 2 polévkové lžíce horká voda.

Na pánvi s vroucí slanou vodou, namočte ravioli a vařte je 2 minuty, poté je vypusťte a opékejte na pánvi se zeleninovou omáčkou.

Podávejte okamžitě.

Domácí ravioli s Marcato Ravioli Tablet - instruktážní video, české titulky (Březen 2024)


Tagy: První klasika
Top