Rizoto s čerstvými hříbky


post-title

Jak připravit rizoto s čerstvými hříbky, potřebnými ingrediencemi a podrobným popisem celého procesu přípravy, s optimální dobou vaření.


Ingredience pro 4 osoby

- 250 g rýže carnaroli

- 200 g čerstvých hříbků


- 1/4 cibule

- půl stroužku česneku

- 1 svazek petrželky


- 40 gr. máslo

- půl sklenky suchého bílého vína

- 3/4 litru vývaru


- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu

- sůl

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

- mletý pepř

Jak vařit čerstvé hříbkové rizoto

Při přípravě promyté petrželky a cibule vařte vývar na pánvi a poté jej jemně nasekejte na pánvi s trochou másla.

Přidejte rýži na pánvi s cibulkou, aby byla příchuť, pečlivě promíchejte pomocí dřevěné lžíce lžičky, posypte vše bílým vínem, aby se odpařila.

Jakmile je to hotové, začněte nalévat v malých dávkách vývar mezitím přivedený k varu, občasné promíchání a vaření po dobu 16 minut, postupně umožňující vývaru absorbovat se z rýže.

Připravte houby čisté a nakrájejte je na tenké plátky.

Zbývající máslo zahřejte na pánvi s česnekem, přidejte houby vařením nad vysokým teplem asi 3 minuty do odkryté pánve, poté přidejte sůl a pepř, vyjměte česnek a přidejte nasekanou petrželku.

Smíchejte, dobře promíchejte, rýžové houby, to 3 minuty před dokončením vaření, poté vyjměte z tepla a nalijte strouhaný parmezán, podávejte ještě horké po dalším závěrečném míchání.

Vyzkoušejte atypické rizoto, základní surovinou je pohanka a k tomu čerstvé hříbky (Březen 2024)


Tagy: První klasika
Top