Jak připravit rizoto se sušenými houbami nebo čerstvými hříbky, se strouhaným parmazánem, cibulkou, hovězím vývarem, čerstvě mletým bílým pepřem.
Ingredience pro 4 osoby
- 350 g rýže
- 15 g sušených hub nebo 300 g čerstvých hříbků
- 50 g másla
- 50 g strouhaného parmezánu
- 1/2 cibule jemně nakrájené na plátky
- 1,5 litru vývaru, případně hovězího masa
- čerstvě mletý bílý pepř
Jak připravit hříbkové rizoto
Vysušené houby dobře umyjte tekoucí vodou, vložte je do nádoby, zakryjte je teplou vodou a nechte je asi hodinu stát.
(Používají-li se čerstvé houby, musí být po jejich očištění nakrájeny na plátky a restované na pánvi s máslem a stroužkem česneku, které je třeba před přidáním hub do rýže odstranit).
Cibuli osmažte na pánvi se 40 g másla a poté na ni nalijte rýži.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Přidejte vařící vývar po kouscích, rýži nepřetržitě míchejte dřevěnou lžící.
V polovině vaření, vymačkejte sušené houby, udržujte namočenou vodu, přidejte je do rýže a pokračujte v otáčení až do vaření.
Přidejte houbovou vodu, 10 g másla, strouhaný parmazán a čerstvě mletý bílý pepř.
Znovu otočte rizoto a poté ihned podávejte na stůl spolu s dalším strouhaným parmazánem.
