Jak vyrobit artyčoky alla romana, recept s čerstvou mátou a petrželkou, pro chutnou přílohu, která se bude jíst horká nebo studená, protože se jedná o přípravek, který lze dobře uchovávat po dobu dvou až tří dnů v lednici.

Ingredience pro 4 osoby

- 8 římských artičoků zvaných savec

- 1 snítka čerstvé petrželky

- 2 stroužky česneku

- několik čerstvých lístků máty

- 1 citron

- hojný extra panenský olivový olej

- sůl

- čerstvě mletý černý pepř

Jak připravit artyčoky alla romana

Odstraňte vnější listy artyčoků a ořízněte tvrdé špičky, přičemž asi 5 centimetrů stonku je připevněno.

Oloupejte a očistěte stonky.

Doporučené hodnoty

• Petržel artyčoky s česnekem
• Sekané zelí s párky a olivami
• Kapary a ančovičky s olivami
• Smažené brambory s rajčaty
• Recept na venkovský salát s hlávkovým salátem a ančovičkami

Během přípravy je dobré třást artyčoky půl citronem, aby neztmavly.

Nasekejte petržel, máta a česnek, přidejte sůl, černý pepř a půl sklenice extra panenského olivového oleje, poté vše promíchejte a smíchejte.

Otevřete listy artyčoků tím, že odstraníte všechny chmýří.

Do každého artyčoku vložte nějaký kompost na bázi petrželky a okvětní lístky uzavřete, přičemž je dotáhněte směrem ke středu.

Takto připravené artyčoky položte dnem vzhůru do pánve s vysokými okraji a vhodné velikosti, aby během vaření zůstaly pevné a rovné.

Lehce osolte a nalijte olej nezbytný k zakrytí artyčoků na polovinu, poté přidejte vodu nezbytnou k jejich úplnému zakrytí.

Zakryjte pánev a vařte na mírném ohni, dokud se voda úplně neodpaří.