Salmoriglio palermo: recept na sicilskou omáčku


post-title

Recept na výrobu omáčky z palerma salmoriglio s extra panenským olivovým olejem, petrželkou, citronem, česnekem a čerstvým oreganem. Teplá salmoriglio je vhodná k doprovodu grilovaných nebo vařených ryb; lze jej také použít za studena, s vařenými zeleninovými saláty nebo pečenými lilky a nechat vychladnout.


Ingredience na 1/4 litru

- 250 g extra panenského olivového oleje

- 100 g vody


- šťáva ze 2 citronů

- 50 g petrželky

- 2 stroužky česneku


- 1 velkorysá lžíce čerstvého oregana

- sůl a pepř

Jak připravit Palermo salmoriglio

Důkladně očistěte, umyjte a rozdrťte petržel; strouhejte stroužky česneku, aniž by je rozmělňujte, filtrujte citronovou šťávu a v kastrolu zahřívejte bez vroucího sto gramů vody.


Do jiného pánev vložte olej a ještě bijete kovovým šlehačem, přidejte horkou vodu, citronovou šťávu, nasekanou petrželku, drcený česnek, velkorysou lžičku oreganu, sůl a čerstvě mletou papriku.

Umístěte pánev do bain-marie v jiné nádobě a pokračujte v šlehání, omáčku vařte na velmi nízkém ohni asi pět minut.

Doporučené hodnoty
  • Recept na hovězí a klobásou ragú
  • Fish cartoon: recept s omezeným vývarem
  • Řeznický ragú se smíšeným masem
  • Aurora omáčka s bešamelem
  • Křenová smetanová omáčka

Zahřejte omáčníkovou loď vroucí vodou, nalijte omáčku a ihned podávejte.

Tagy: Omáčky a omáčky
Top