Recept na výrobu omáčky z palerma salmoriglio s extra panenským olivovým olejem, petrželkou, citronem, česnekem a čerstvým oreganem. Teplá salmoriglio je vhodná k doprovodu grilovaných nebo vařených ryb; lze jej také použít za studena, s vařenými zeleninovými saláty nebo pečenými lilky a nechat vychladnout.
Ingredience na 1/4 litru
- 250 g extra panenského olivového oleje
- 100 g vody
- šťáva ze 2 citronů
- 50 g petrželky
- 2 stroužky česneku
- 1 velkorysá lžíce čerstvého oregana
- sůl a pepř
Jak připravit Palermo salmoriglio
Důkladně očistěte, umyjte a rozdrťte petržel; strouhejte stroužky česneku, aniž by je rozmělňujte, filtrujte citronovou šťávu a v kastrolu zahřívejte bez vroucího sto gramů vody.
Do jiného pánev vložte olej a ještě bijete kovovým šlehačem, přidejte horkou vodu, citronovou šťávu, nasekanou petrželku, drcený česnek, velkorysou lžičku oreganu, sůl a čerstvě mletou papriku.
Umístěte pánev do bain-marie v jiné nádobě a pokračujte v šlehání, omáčku vařte na velmi nízkém ohni asi pět minut.
Doporučené hodnoty- Recept na hovězí a klobásou ragú
- Fish cartoon: recept s omezeným vývarem
- Řeznický ragú se smíšeným masem
- Aurora omáčka s bešamelem
- Křenová smetanová omáčka
Zahřejte omáčníkovou loď vroucí vodou, nalijte omáčku a ihned podávejte.