Jak vyrobit slanou mandlovou smetanu, nezbytné ingredience a podrobný postup pro přípravu tohoto vynikajícího lehkého prvního kurzu.
Ingredience pro 4 osoby
- 3 žloutky
- 750 cl mléka
- 150 g. skořápky mandlí
- půl lžičky masového výtažku
- sůl
Příprava mandlového krému
Vložte 3 žloutky spolu se 3 polévkovými lžičkami mléka na dno mísy a vše promíchejte, aby se dobře promíchalo.
Mandle pečlivě nasekejte, musí se stát téměř práškem, dát je do hrnce a zbylé mléko přidávat velmi pomalu.
Umístěte pánev na sporák na mírném ohni, přidejte sůl a vařte za stálého míchání a jakmile je mléko horké, roztavte masový extrakt dohromady.
Jakmile se má začít vařit, smetanu odstraňte z tepla nalitím do mísy, postupně a dobře promíchejte, abyste se ujistili, že se nevytvoří velké hrudky.
