Jak připravit těstoviny plněné krevetami se smetanou papriky tím, že zabalíme měkkýše do listu mouky z tvrdé pšenice, aby se vytvořily croissanty, které se mají vařit a pak si užily v guláši.
Ingredience pro 4 osoby
- 600 g krevet
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 celer
- 500 g tvrdé pšeničné mouky
- 1/2 litru vody
- sůl
Pro omáčku
- 3 červené papriky
- 1 cibule
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
- 1 stroužek česneku
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl a chilli
Jak připravit těstoviny plněné krevetami na smetaně paprik
Plátky garnátů odkládejte stranou.
Do hrnce vložte hlavy a ocasy krevet, 1 mrkev, 1 cibule, 1 celer, pak přikryjeme vodou a solí, necháme asi půl hodiny vařit a nakonec vývar.
Na další pánvi zahřejte půl litru osolené vody a zahřejte ji na teplotu 80 ° C, potom nalijte 200 g prosérané mouky do jediného paprsku a vařte, dokud se směs neoddělí od stran pánve.
Přidejte zbytek mouky a těsto dobře promíchejte, pak nechte vychladnout a nechte asi 1 hodinu odpočinout.
Pomocí vhodného stroje vytáhněte těsto, abyste získali list.
Z listového těsta nakrájejte na nudle 1 cm a omotejte je kolem ocasu krevety, čímž získejte tvar croissantů.
Na pánvi s extra panenským olivovým olejem, restovaným česnekem a chilli papričkou, poté přidejte jemně nakrájenou papriku a cibuli.
Vařte čtvrt hodiny, potom vše promíchejte a nechte projít jemným sítem, abyste získali homogenní krém.
Vařte croissanty z krevet v předem připraveném vývaru.
Na tomto místě uspořádejte pepřovou omáčku na dně talíře, nahoře položte croissanty a podávejte je na stůl.
