Jak vyrobit sicilské cassata se zmrzlinou, vynikající sicilský pečivo recept se smetanou, pistácie a rumem mezi nezbytné ingredience, s barevným vzhledem a se smetanou, čokoládou a citronem.
Ingredience pro 6 osob
- 2 dl čokoládové zmrzliny
- 2 dl smetanové zmrzliny
- 1 dl citronové zmrzliny
- 100 g cukru
- 2 vaječné bílky
- 3 polévkové lžíce vody
- 1 dl čerstvé šlehačky
- 100 g nejrůznějších nakrájených kandovaných plodů
- 1 sklenici rumu
- 1 polévková lžíce skořápek a loupaných pistácií
Doporučené hodnoty- San Giuseppe palačinky s rozinkami
- Jednoduchý a rychlý klasický recept na jablkový koláč
- Charlotte s tmavou čokoládovou pěnou
- Malinový džem s mandlemi, lískovými oříšky a piniovými oříšky
- Dort s kaštanovou moukou, piniovými oříšky a rozinkami
Příprava sicilské cassata se zmrzlinou
Vezměte plísňovou formu s víkem a zarovnejte ji s první vrstvou smetanové zmrzliny, následovanou čokoládovou zmrzlinou a citronovou zmrzlinou.
Zmrzlinu naneste na dno a na stěny formy, přičemž uprostřed zůstane dutina, na kterou bude směs umístěna na kazetu.
Vložte do mrazničky plísně se zmrzlinou.
Mezitím uvařte do ohně pánev s cukrem a třemi lžičkami studené vody a za stálého míchání vařte, dokud se na něm nevytvoří malá pevná cukrová bublina, namočte mokrou dřevěnou tyčinku do studené vody.
V tomto okamžiku sirup vyjměte z tepla a přidejte vaječné bílky, šlehací až ztuhlé, zdola nahoru.
Pokračujte v míchání, vždy dávejte pozor, abyste nerozebírali bílkoviny, dokud směs nebude téměř zima, potom přidejte šlehačku, jemně míchejte ode dna nahoru, rum, nakrájené kandované ovoce a oloupané pistácie a snížit na polovinu.
Dobře promíchejte a nalijte směs do středu formy již potažené zmrzlinou.
Vyrovnejte povrch, zakryjte listem pergamenu a poté vhodným víkem.
Uchovávejte přípravek v mrazničce, dokud není připraven k podávání, nejméně tři hodiny.
Chcete-li odstranit kazetu, rychle ponořte plíseň do nádoby obsahující horkou vodu.
