Jak vyrobit sicilské plněné kotlety, recept na vaření nejlépe na grilu, pokud to není možné, kovová deska horká na ohni je také v pořádku.
Ingredience pro 4 osoby
- 12 plátků telecího masa, celkem asi 70 g
- 200 g strouhanky
- 2 polévkové lžíce vody
- 100 g strouhané provolony
- 2 stroužky mletého česneku
- hojnost nasekané petrželky
- 2 polévkové lžíce nakládané kapary
- 40 g černých oliv
- hojná černá paprika rozdrcená v třecí misce
- 5 polévkových lžic olivového oleje
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- sůl
Příprava sicilských plněných kotletek
Z plátek masa odstraňte žebra a maso, poté je vložte do složeného listu pergamenu a porazte je masovým pounderem, abyste je dobře naředili, aniž byste je rozbili.
V misce lehce navlhčete strouhanku se dvěma polévkovými lžičkami vody a smíchejte s provolonem, solí, petrželkou a česnekem mletým dohromady a přidejte drcený pepř do malty.
Vypusťte kapary z octa, vymačkejte je a nakrájejte je na černé olivy, potom část tohoto kousku roztřete na povrch masa, na obou stranách jen promazejte olejem.
Plátky takto kořené ponořte do směsi strouhanky a čerstvě připraveného sýra.
Každou krajíc chleba rozvařte na sebe, jako na rohlík, pak jehle tři housky najednou na železný špíz a položte je na gril nebo na horkou kovovou desku, nechte je pomalu vařit a často je namazejte olivovým olejem.