Jak vyrobit podešve plněné smetanou krevet a másla, recept, který umožňuje jejich umístění uvnitř vyprázdněných jablek ve tvaru kelímků.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 filé z podešve
- 200 g oloupaných krevet
- 4 jablečná jablka, poměrně velká a stejně velká
- 100 g másla
- 1 dl smetany
- 300 g loupaných rajčat
- 1/4 litru vody
- 1/4 litru suchého bílého vína
- 50 g bílé mouky
- 1 svazek petrželky
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
- 1 bobkový list
- sůl a čerstvě mletý bílý pepř
- máslo do pekáče
Jak připravit chodidla plněné krevetovým krémem
Oloupejte jablka, nakrájejte čepici a lžičkou vykopejte dužinu a vyjměte jádro, abyste získali centimetrové hrníčky.
Položte vyprázdněná jablka na plech na pečení, posypte je dvaceti gramy másla rozpuštěným v pánvi.
Vařte je v troubě asi deset minut, dávejte pozor, abyste neztratili tvar.
Jablka vyjměte z trouby, zakryjte je hliníkovou fólií, abyste je příliš nevyschli a udržovali je při pokojové teplotě.
Mezitím dejte do pánve vodu, bílé víno, petrželku, bobkový list, půl lžičky soli a špetku bílého pepře, přiveďte skořápky do skořápky a ponořte do nich, poté vařte pět minut, vypusťte a uložte tekutinu na vaření.
Krevety vložte do mísy s moukou, 70 gramů změkčeného másla, špetku soli a trochu pepře, poté dobře rozšleháme.
Opláchněte a osušte filé z podešve a rozetřete je s polovinou směsi krevet a másla, srolovat je a svázat je mrholením.
Vložte role do máslové pekáče, přikryjte je tekutinou na vaření krevet a přeneste je do horké trouby na dvacet minut.
Vyjměte rohlíky z pekáče, rozepněte je a poté je v každém vařeném jablku stočte.
Položte zbývající tekutinu na ohřev, přiveďte k varu, přidejte rajče, které prošlo sítem a druhou polovinu směsi krevet, snižte teplo a pomalu vařte asi patnáct minut, poté odstraňte bobkový list a petržel , přidejte smetanu, v případě potřeby přidejte sůl a nechte vařit, opět několik minut míchejte.
Nalijte polovinu připravené omáčky na jablka a druhou polovinu do omáčky.
Podávejte okamžitě na stůl.
