Jak vařit špagety s mušlemi alla palermitana, recept založený na sardinek, který zahrnuje mimo jiné ingredience, krevety, rajčatovou dužinu a petržel, připravený za pouhých 20 minut.
Ingredience pro 4 osoby
- 320 g špaget
- 500 g čerstvých sardinek
- 3 polévkové lžíce strouhanky
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce strouhaného parmezánu
- máta
- 1 jarní cibule
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 500 g rajčatového pyré
- 4 krevety
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
- 200 g mušlí již vyčištěných
- 1 snítka petrželky
- 1 čajová lžička strouhané citronové kůry
- sůl a pepř
Příprava špaget s mušlemi Palermo
Začněte škálováním sardinek tak, že na ně přejdete plochou čepelí nože, otevřete je a zbavíte je vnitřností a centrální kosti, umyjte je a nasekanou buničinu nasekejte.
V misce smíchejte ryby se strouhankou, vejcem, strouhaným parmazánem a lžičkou mleté máty, soli a pepře, a vytvořte tolik masových koulí, které jsou velké jako ořech.
Očistěte jarní cibulku, nakrájejte ji a na pánvi ji opečte horkým olejem, poté přidejte pasata, sůl, pepř a přiveďte k varu.
Přidejte masové kuličky a pokračujte ve vaření, po deseti minutách přidejte oloupané krevety a mušle.
Zakryjte víkem a pokračujte ve vaření několik minut.
Mezitím vařte špagety v hojné slané vroucí vodě, vypusťte je, když jsou ještě pořád a ochucte omáčkou.
Rovnoměrně je rozdělte do servírovacích misek a posypte nasekanou petrželkou a citronovou kůrou.