Jak vyrobit špenát a vaječný suflé, ideální recept na přílohu nebo jediné jídlo, vhodný pro doprovod pečeného masa nebo jiného, zejména během důležitých večeří nebo obědů.
Ingredience pro 4 osoby
- 700 g špenátu
- 50 g strouhaného parmezánu
- 80 g másla
- 3 žloutky a 3 zbité vaječné bílky
- 8 odsolených ančoviček
- 3 polévkové lžíce strouhanky
- sůl
Jak si vyrobit špenátový suflé
Špenát očistěte, dobře umyjte a uvařte na mírném ohni, bez přidání vody, v zakryté pánvi.
Poté, co je stlačíte, rozlomte je a nechte je projít sítem a smetanu získanou na pánvi vložte.
Přidáme padesát gramů másla do špenátového krému, špetku soli a směs uschneme na mírném ohni, potom nalijeme do mísy, přidáme strouhaný parmezán a jeden po druhém vaječné žloutky, dobře promícháme.
Doporučené hodnoty- Řecká rýže a maso gratinované
- Majestátní trojité máslo fettuccine
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrské fazole s paprikou
- Rýžový salát s krevetami a tuňákem
Nakonec přidejte vaječné bílky do ztuhnutí, dávejte pozor, abyste je nerozebírali.
Namažte plísní, posypte strouhankou a do ní nalijte první vrstvu špenátové směsi, vyrovnejte povrch čepelí nože, na ni položte čtyři půlky filé z ančoviček a pokračujte, dokud se ingredience nevyužijí až do konce. špenátového krému.
Posypte povrch soufflé vločkami másla a vložte do trouby při mírném žáru asi na půl hodiny, poté ihned podávejte ve stejné nádobě na vaření.