Jednoduchý recept, který vysvětluje, jak vařit dušené dogy s přidáním dříve pražených piniových oříšků, než je přidáte do mletého česneku a petrželky.

Ingredience pro 4 osoby

- Plátky dogfish gr. 600

- 4 lžíce piniových oříšků

- Hřebíček česneku

- Petržel

- Bílé víno

- Olivový olej

- Sůl a pepř

Jak vařit dušené dogy s piniovými oříšky

Do hrnce vložte polévkovou lžíci oleje a piniových oříšků, opékejte je na ohni a ještě horké rozdrťte je v třecí misce, abyste je rozložili na těsto.

Vložte jej zpět do pánve s olejem a otočte se dobře.

Na pánvi osmahejte nasekaný česnek a petržel v 8 polévkových lžičkách oleje, jakmile barvy česneku přidají plátky medvědice.

Doporučené hodnoty

• Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
• Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
• Plněné ančovičky se smažily a smažily
• Podrážka Nicoise: recept s citronem
• Grilované rybí filé San Pietro v troubě

Po obou stranách je opečte, posypte solí, pepřem a poté namočte trochou vína.

Když je ryba uvařena, zakryjte plátky směsí piniových oříšků a před podáváním na chvíli oheň.