Jak vařit dušené zajíce, originální toskánský recept s nezbytnými ingrediencemi a metodami přípravy, od krájení masa na vaření na pánvi.
Ingredience pro 4 osoby
- Půl zajíc s krví a coratellou
- Bacon gr. 50
- Cibule
- Mrkev
- Stonek celeru
- Muškátový oříšek
- Červené víno
- Vývar
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Jak udělat dušené zajíce
Zajíc nakrájejte na 8 kusů a nechte ho marinovat přes noc, ve víně a vůni nakrájené na plátky a kousky.
V pánvi zapečte slaninu, cibuli, mrkev a celer v 8 polévkových lžičkách oleje.
Jakmile uschne, přidejte kousky zajíce a koratella nakrájené na tenké plátky.
Hnědá, poté navlhčená sklenkou vína, soli, pepře a nechte ji pomalu vytáhnout.
Pokračujte ve vaření asi hodinu, občas se koupejte s vývarem.
Nakonec přidejte krev zajíce zředěnou v malém vývaru, parfémujte muškátovým oříškem a několik minut před podáváním hořte.