Dušený zajíc: jak to uvařit, toskánský recept


post-title

Jak vařit dušené zajíce, originální toskánský recept s nezbytnými ingrediencemi a metodami přípravy, od krájení masa na vaření na pánvi.


Ingredience pro 4 osoby

- Půl zajíc s krví a coratellou

- Bacon gr. 50


- Cibule

- Mrkev

- Stonek celeru


- Muškátový oříšek

- Červené víno

- Vývar


- Olivový olej

- Sůl a pepř

Doporučené hodnoty
  • Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
  • Divočák v salámu s olivami a rajčaty
  • Telecí břicho vařené při nízké teplotě
  • Nabídka telecího masa
  • Kuřecí prsa s mandlemi

Jak udělat dušené zajíce

Zajíc nakrájejte na 8 kusů a nechte ho marinovat přes noc, ve víně a vůni nakrájené na plátky a kousky.

V pánvi zapečte slaninu, cibuli, mrkev a celer v 8 polévkových lžičkách oleje.

Jakmile uschne, přidejte kousky zajíce a koratella nakrájené na tenké plátky.

Hnědá, poté navlhčená sklenkou vína, soli, pepře a nechte ji pomalu vytáhnout.

Pokračujte ve vaření asi hodinu, občas se koupejte s vývarem.

Nakonec přidejte krev zajíce zředěnou v malém vývaru, parfémujte muškátovým oříškem a několik minut před podáváním hořte.

Pečený králík podle 50 let starého receptu (Březen 2024)


Tagy: Hlavní chody masa
Top