Jak vařit dušené zvěřiny, tradiční toskánský recept se slaninou, přísadami a způsoby vaření na pánvi, chuť s bobkovým listem a bobule jalovce.
Ingredience pro 4 osoby
- srnčí buničina 800 g
- 100 g slaniny
- Cibule
- Mrkev
- Laurel
- Jalovcové bobule
- Půl litru červeného vína
- Malý vývar
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Jak udělat dušenou zvěřinu
V pánvi osmahněte slaninu, cibuli a mrkev v 8 polévkových lžičkách oleje.
Jakmile cibule uschne, přidejte nakrájené zvěřinové maso, přidejte bobkový list, lžičku bobule jalovce, sůl a pepř.
Hnědá po dobu čtvrt hodiny, poté nalijte veškeré víno a často se otáčejte a nechte pomalu vytáhnout.
Poté ji přeneste na plné vaření smáčením, pokud je to nutné, horkým vývarem.
Tuto lahodnou zvěřinu podávejte na opečené plátky chleba nebo s horkou polentou nebo na plátky a grilováním.
