Jak připravit obložené a smažené plněné ančovičky, recept s nastrouhaným sýrem pecorino, odsolené ančovičky, strouhanku, 1 vaječný žloutek, sekaný česnek a špetku oreganu, připravte na pánvi.
Ingredience pro 8 osob
- 1 kg čerstvých ančoviček již nařízených a vyčištěných
- 1 vejce
- 4 polévkové lžíce strouhanky
- olej ze semen na smažení
- sůl
Pro plnění
- 5 polévkových lžic sýra pecorino
- 4 polévkové lžíce strouhanky
- 4 solené ančovičky
- 1 stroužek česneku
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
- oregano
- 1 žloutek
Jak připravit smažené a smažené plněné ančovičky
Aby se náplň naplnila, nasekejte stroužky česneku a solené ančovičky dobře umyjte.
Do misky vložte 4 polévkové lžíce strouhanky, vaječného žloutku, nasekané stroužky česneku, špetku oregana, odsolené ančovičky a strouhaný sýr pecorino, dobře promíchejte a podle potřeby přidejte trochu mléka.
Otevřete ančovičky ve 2 dílech a plňte je směsí, poté je znovu uzavřete umístěním další ančovičky nakrájené na 2 části nahoře.
Projeďte ančovičkami plněné rozšlehaným a lehce osoleným vejcem a pak je zabalte do strouhanky.
Smažte je na pánvi s velmi horkým semenným olejem, poté vypusťte ančovičky na savý papír a okamžitě podávejte.