Jak připravit plněné sépie na pánvi, snadný recept s příchutí bílého vína a petrželky, s finálním vaření na zeleninovém vývaru.

Ingredience pro 4 porce

- Strouhaný parmazán

- 2 stroužky česneku

- Petržel

- Bílé víno

- 4 sépie o velikosti asi gr. 200 kusů

- 2 vejce

- Drobeček

- Zeleninový vývar

- Olivový olej

- Sůl a pepř

Doporučené hodnoty

• Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
• Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
• Plněné ančovičky se smažily a smažily
• Podrážka Nicoise: recept s citronem
• Grilované rybí filé San Pietro v troubě

Příprava plněné sépie na pánvi

Vyčistěte sépie a nechte čepice celé, oloupané a omyté.

Řez knírek nebo chapadla a nasekejte je na prkénku česnekem a petrželkou.

Vložte je do misky a smíchejte je se 4 polévkovými lžičkami strouhanky a 4 polévkovými lžičkami parmazánu, vajec, soli a pepře.

S tímto dobře hněteným těstem nacpávejte sépie a poté uzavřete víčka četnými tyčinkami.

Do hrnce osmahněte osm jemně nasekaného česneku a petrželky v 8 polévkových lžičkách oleje, poté sépii přidejte, jakmile zhnědnou.

Po několika minutách namočte do sklenice bílého vína, nechte je vypařit a sépii vařte s vývarem a jiným vínem.