Jak vařit tagliatelle s mušlemi v bílé, klasický recept na první chod italské kuchyně, připravit se asi za 45 minut včetně vaření těstovin.
Ingredience pro 4 osoby
- 400 g nudlí
- 1 kg mušlí
- 2 šalotky
- 1 filé z ančoviček v oleji
- 3 stroužky česneku
- 5 polévkových lžic olivového oleje
- půl banda petrželky
- 4 větvičky oregana
- 250 ml suchého bílého vína
- sůl
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
- bílý pepř
Čas realizace
Asi 45 minut
příprava
1) Začněte důkladným mytím mušlí ve studené vodě, nechte je odtéct a odstranit již otevřené.
2) Po loupání šalotky a nařezání na proužky nasekejte filé z ančoviček.
3) Oloupejte česnek a rozmačkejte jej, poté smíchejte s ančovičkou a lžičkou oleje.
4) V tomto bodě opláchněte petržel a oregano a po jejich vysušení vyjměte listy ze stonků a nasekejte je.
5) Na pánvi zahřejte zbývající olivový olej a šalotku na mírném ohni, přidejte směs sardele a česneku, nakonec nalijte bílé víno.
6) Nalijte škeble do pánve a poté, co je zakryjete víkem, dušte je, dokud se skořápky neotevřou, vyjměte a nevyhoďte ty, které se neotevřely.
7) Po přidání nasekaných bylin pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších 5 minut.
8) Poté, co vaříme nudle ve slané vodě, vypusťte je a nechte je dobře vytéct.
9) Těstoviny osolte po ochucení mušlí solí a pepřem.
