Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi

post-title

Jak vařit nudle se šafránem a mušlemi, recept na chutný těstovinový první chod, včetně zeleniny a rajčat mezi potřebné ingredience.


Ingredience pro 4 osoby

- 400 g nudlí

- 250 g rajčat


- 1 kg mušlí

- 2 šalotky

- 2 polévkové lžíce olivového oleje


- 1 stroužek česneku

- 500 ml suchého bílého vína

- 100 g zeleniny na polévku


- půl banda kopru

- půl banda petrželky

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

- 1 smíšená svazek koření (doporučuje se tymián a bobkový list)

- sůl

- bílý pepř

- 1 špetka cukru

- 20 g másla

-1 balíček šafránových pestík

- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky


Čas realizace

Asi 45 minut

příprava

1) Po systematickém čištění mušlí pod tekoucí vodou zlikvidujte již otevřené.

2) Vezměte si jednu ze šalotek a nasekejte ji, poté ji na pánvi opečte polévkovou lžící oleje.

3) Přidejte polovinu drceného stroužku česneku a zavřených mušlí, poté nalijte vodu a víno.

4) Očistěte a nakrájejte zeleninu na malé kousky, poté přidejte již umyté bylinky, sůl a pepř.

5) Zakryjte vše víkem, vařte devět minut.


6) Nyní filtrujte vývar a snižte jej.

7) Sejměte mušle, které se neotevřely, vyjměte skořápky z těch, které se otevřely, a vložte buničinu do sníženého vývaru a zahřejte.

8) Poté, co rajčata nakrájíte příčně, vyjměte jádro a vyvlečte je, poté oloupejte, vyjměte semena a nasekejte dužinu.

9) Těstoviny vařte podle doby vaření uvedené na obalu, poté je vypusťte a vypusťte a následně smíchejte s lžičkou olivového oleje.

10) Na pánvi zahřejte půl polévkové lžíce olivového oleje, poté rozdrťte zbývající česnek a nasekanou sekanou zhnědněte.

11) Přidejte rajčata a svazek smíšeného koření a pokračujte ve vaření na nízkém ohni.

12) Odstraňte koření, upravte sůl a pepř, přidejte špetku cukru.

13) Těstoviny na másle restujte, přidejte šafránové pestíky, mušle a rajčatovou omáčku, poté před podáváním nakrájenou petrželkou.

Špagety s mušlemi - recepty Ohnivý kuře (Březen 2021)


Tagy: První klasika
Top