Jak vařit nudle se šafránem a mušlemi, recept na chutný těstovinový první chod, včetně zeleniny a rajčat mezi potřebné ingredience.
Ingredience pro 4 osoby
- 400 g nudlí
- 250 g rajčat
- 1 kg mušlí
- 2 šalotky
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 500 ml suchého bílého vína
- 100 g zeleniny na polévku
- půl banda kopru
- půl banda petrželky
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- 1 smíšená svazek koření (doporučuje se tymián a bobkový list)
- sůl
- bílý pepř
- 1 špetka cukru
- 20 g másla
-1 balíček šafránových pestík
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
Čas realizace
Asi 45 minut
příprava
1) Po systematickém čištění mušlí pod tekoucí vodou zlikvidujte již otevřené.
2) Vezměte si jednu ze šalotek a nasekejte ji, poté ji na pánvi opečte polévkovou lžící oleje.
3) Přidejte polovinu drceného stroužku česneku a zavřených mušlí, poté nalijte vodu a víno.
4) Očistěte a nakrájejte zeleninu na malé kousky, poté přidejte již umyté bylinky, sůl a pepř.
5) Zakryjte vše víkem, vařte devět minut.
6) Nyní filtrujte vývar a snižte jej.
7) Sejměte mušle, které se neotevřely, vyjměte skořápky z těch, které se otevřely, a vložte buničinu do sníženého vývaru a zahřejte.
8) Poté, co rajčata nakrájíte příčně, vyjměte jádro a vyvlečte je, poté oloupejte, vyjměte semena a nasekejte dužinu.
9) Těstoviny vařte podle doby vaření uvedené na obalu, poté je vypusťte a vypusťte a následně smíchejte s lžičkou olivového oleje.
10) Na pánvi zahřejte půl polévkové lžíce olivového oleje, poté rozdrťte zbývající česnek a nasekanou sekanou zhnědněte.
11) Přidejte rajčata a svazek smíšeného koření a pokračujte ve vaření na nízkém ohni.
12) Odstraňte koření, upravte sůl a pepř, přidejte špetku cukru.
13) Těstoviny na másle restujte, přidejte šafránové pestíky, mušle a rajčatovou omáčku, poté před podáváním nakrájenou petrželkou.
