Jak připravit dýňové rizoto, tradiční recept, který se snadno připravuje, což trvá jen 20 minut, než se přidá dalších 30 k vaření na pánvi.
Ingredience pro 4 osoby
- 300 g rýže
- 400 g dýně
- 1 cibule
- 40 g másla
- snítka rozmarýnu
- půl sklenky suchého bílého vína
- 1 zeleninový ořech
- muškátový oříšek
- 4 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- sůl
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Příprava tradičního dýňového rizota
Semena vyjměte z dýně, umyjte ji a nakrájejte na velké kousky, pak ji vařte v kastrolu s litrem lehce osolené vroucí vody po dobu asi 10 minut, počítáno od okamžiku, kdy se vařič obnoví.
Po uvaření vypusťte kousky dýně, aniž byste vyhodili vodu na vaření, a rozdrtte je vidličkou, dokud nezískáte pyré.
Oloupejte cibuli a jemně ji nasekejte. Zahřejte polovinu másla trochou nasekaného rozmarýnu v pánvi a cibuli opečte, poté nalijte rýži a opékejte ji za stálého míchání.
Nalijte víno a nechte ho odpařit, poté přidejte ořech, strouhaný muškátový oříšek, dýňovou dužinu a naběračku vařící vařící vody.
Jakmile je tato dávka vody absorbována, přidejte další naběračku a tak dále, dokud nedosáhnete konce vaření.
Vyjměte z horka, přidejte zbývající máslo a parmazán, poté promíchejte nebo vše dobře promíchejte.
Nechte chvilku odpočinout a poté posypte přípravkem jemně nasekaným rozmarýnem podle chuti.
