Recept na přípravu předkrmu z kuřecích jater krutonů, to je toskánská tradice, která zahrnuje přísady kapary a ančovičky.
Ingredience pro 4 porce
- 4 ančovičky v oleji
- 50 g nakládané kapary
- extra panenský olivový olej
- krutony
- 400 g kuřecích jater
- 60 gr. máslo
- 150 g. nakrájenou zeleninu, včetně cibule, mrkve a celeru
- 2 polévkové lžíce suchého bílého vína
- rajčatový koncentrát
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
- Francouzský předkrm se zeleninou
- Jednohubky s ančovičkami
- Kuřecí salát s celerem a majonézou
- Lososový canapè a míchaná vejce
Jak udělat toskánské kuřecí játra crostini
Pečlivě pečlivě umyjte játra a připravte je o kůži. Nakrájejte je na malé kousky a opékejte je na pánvi připraveném předtím s rozpuštěným máslem a nakrájenou zeleninou na smažení.
Dochutíme solí a pepřem a přidáme víno, připravené již smíchané s 1 čajovou lžičkou rajčatové pasty, nechte ji odpařit.
V tomto okamžiku vařte asi 10 minut na mírném ohni, potom vše přeneste do nádoby mixéru, přidejte filety z ančoviček a vypuštěné kapary, potom provozujte malé zařízení, abyste získali homogenní a krémovou směs.
Vyhodnoťte, zda potřebujete přidat trochu oleje. Rozložte stále horkou smetanu na krutony a okamžitě podávejte.
