Jak připravit rybí polévku, toskánský recept, který vyžaduje smíšené ryby a měkkýše, různé pachy, extra panenský olivový olej, chilli papričku a plátky domácího chleba, aby se nad ním rozdělila horká polévka.
Ingredience pro 4 osoby
- asi 1 kg smíšených ryb a korýšů (žraloci, sépie, krevety, krevety, chobotnice, krevety, ostnití)
- 1/2 sklenice extra panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce bílé mouky
- 2 polévkové lžíce rajčatové omáčky
- 1/2 sklenky suchého bílého vína
- hojně nasekanou petrželkou
- 1 nakrájenou cibuli
- 1 stroužek česneku
- 1 nasekané celerové žebro
- 1 polévková lžíce nasekaných listů rozmarýnu
Doporučené hodnoty- Řecká rýže a maso gratinované
- Majestátní trojité máslo fettuccine
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrské fazole s paprikou
- Rýžový salát s krevetami a tuňákem
- špetka chilli prášku
- 4 plátky domácího chleba
- sůl a pepř
Jak připravit toskánskou rybí polévku
Všechny ryby důkladně očistěte, změřte, vyprázdněte, omyjte je pod tekoucí vodou a nechte je odtéct.
Vložte olej na pánev a po zahřátí na několik minut přidejte stroužky česneku, cibule, celeru, rozmarýnu, petrželky, chilli papričky, poté vše zahřejte na mírném ohni, dokud není zelenina zvadlý.
Přidejte mouku a rajčatovou omáčku k zelenině zředěné ve sklenici vody.
Důkladně promíchejte dřevěnou lžičkou, nalijte bílé víno a litr vody, stále míchejte.
Přidejte sůl a pepř a vařte na velmi nízkém ohni asi 25 minut.
Mezitím opékejte plátky domácího chleba v troubě.
Po dvaceti pěti minutách namočte připravenou rybu do vývaru, nejprve vložte ty, které vyžadují delší vaření, poté je vařte patnáct minut, poté přidejte zbytek ryb a pokračujte ve vaření, vždy při nízkém žáru, dalších dvacet minut.
Po vaření připravte plátky opečeného chleba na talíře a nalijte na horkou polévku.