Jak připravit telecí břicho vařené při nízké teplotě v květináči, recept, který obsahuje náplň včetně pečeného hovězího masa, mortadely a klobásy, připravený asi za třicet minut s dobou vaření asi dvě hodiny.
Ingredience pro 8 osob
- 1 kg telecí slaniny
- 300 g studeného pečeného hovězího masa
- 100 g mortadella
- 100 g vařené klobásy
- 2 vejce
- 50 g strouhaného parmezánu
- 60 g amaretti di saronno
- 5 skořápkových a loupaných vlašských ořechů
- 1 stroužek česneku
- 3 šalvějové listy
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- 1 snítka petrželky
- špetka muškátového oříšku
- sůl a pepř
Příprava telecího břicha vařeného při nízké teplotě
Nejprve nechte slaninu připravit řezníkem, který musí být otevřen, aby vytvořil velký obdélník, poté, co se vrátíte domů, omyjte jej a osušte.
Smažte pečeně, mortadellu a klobásu s mletým strojem, poté makaróny porazte masovým bušícím masem a dejte do mlýnku ořechy, šalvěj, petrželku a česnek.
Vložte všechny ingredience do mísy, přidejte vejce, parmezán, sůl a pepř, štipku muškátového oříšku a vše dobře promíchejte dřevěnou lžící.
Rozložte slaninu na prkénku, porazte ji navlhčenou masovou paličkou, kterou zředíte a zařídíte náplň, přičemž kolem ní zůstane kolem dvou centimetrů volných okrajů, takže při válcování nevyjde.
Sroutte slaninu a všijte ji bezbarvým vláknem, pak ji zabalte ubrouskem a svázejte jemným kuchyňským provázkem.
Na oheň položte velký hrnec čerstvě osolené vody, uvařte a slaninu nechte asi dvě hodiny vařit, čekejte, až se dobře uvaří.
Nechte ji vychladnout ve stejné kuchyňské tekutině, poté ji vypusťte, uvolněte ji z provázku a ubrousku a před podáváním nakrájejte na plátky tlusté asi jeden centimetr.
