Telecí břicho vařené při nízké teplotě

post-title

Jak připravit telecí břicho vařené při nízké teplotě v květináči, recept, který obsahuje náplň včetně pečeného hovězího masa, mortadely a klobásy, připravený asi za třicet minut s dobou vaření asi dvě hodiny.


Ingredience pro 8 osob

- 1 kg telecí slaniny

- 300 g studeného pečeného hovězího masa


- 100 g mortadella

- 100 g vařené klobásy

- 2 vejce


- 50 g strouhaného parmezánu

- 60 g amaretti di saronno

- 5 skořápkových a loupaných vlašských ořechů


- 1 stroužek česneku

- 3 šalvějové listy

Doporučené hodnoty
  • Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
  • Divočák v salámu s olivami a rajčaty
  • Telecí břicho vařené při nízké teplotě
  • Nabídka telecího masa
  • Kuřecí prsa s mandlemi

- 1 snítka petrželky

- špetka muškátového oříšku

- sůl a pepř

Příprava telecího břicha vařeného při nízké teplotě

Nejprve nechte slaninu připravit řezníkem, který musí být otevřen, aby vytvořil velký obdélník, poté, co se vrátíte domů, omyjte jej a osušte.

Smažte pečeně, mortadellu a klobásu s mletým strojem, poté makaróny porazte masovým bušícím masem a dejte do mlýnku ořechy, šalvěj, petrželku a česnek.

Vložte všechny ingredience do mísy, přidejte vejce, parmezán, sůl a pepř, štipku muškátového oříšku a vše dobře promíchejte dřevěnou lžící.

Rozložte slaninu na prkénku, porazte ji navlhčenou masovou paličkou, kterou zředíte a zařídíte náplň, přičemž kolem ní zůstane kolem dvou centimetrů volných okrajů, takže při válcování nevyjde.


Sroutte slaninu a všijte ji bezbarvým vláknem, pak ji zabalte ubrouskem a svázejte jemným kuchyňským provázkem.

Na oheň položte velký hrnec čerstvě osolené vody, uvařte a slaninu nechte asi dvě hodiny vařit, čekejte, až se dobře uvaří.

Nechte ji vychladnout ve stejné kuchyňské tekutině, poté ji vypusťte, uvolněte ji z provázku a ubrousku a před podáváním nakrájejte na plátky tlusté asi jeden centimetr.

Boží jídlo s Romanem Vaňkem – Jak si připravit ten nejlepší steak (Červen 2021)


Tagy: Hlavní chody masa
Top