Recept na lasagne se zeleninou, jak připravit pečené těstoviny se zeleninou a bešamelem, s chutí ricott a pecorino s rajčaty a bazalkou.

Ingredience pro 4 osoby

- 200 g čerstvých vaječných těstovin, z toho pro lasagne

- 225 g ricotty

- 1 lilek

- 1 cuketa

- 1 mrkev

- 1 jarní cibule

- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

- 1 sklenice rajčatové omáčky

- 5 dl bechamelu

- 100 g strouhaného sýra pecorino

Doporučené hodnoty

• Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z rýže a pečeného lilku
• Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
• Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
• Tagliatelle s krevetami a paprikou

- některé listy bazalky

- sůl a pepř

Příprava zeleninové lasagne

Očistěte zeleninu, umyjte ji a osušte, poté nakrájejte lilek, cuketu a mrkev na kostky a jemně nasekejte jarní cibulku.

Zahřejte olej na dostatečně velké pánvi, přidejte zeleninu a opečte je na mírném ohni, často míchejte, dávejte pozor, abyste je nepřilepili ke dnu.

Dochutíme solí a pepřem, přidáme rajčatové pyré, poté vaříme asi 10 minut a občas promícháme dřevěnou lžící.

Vyjměte z horka a přidejte vše do bešamelové omáčky, přidejte polovinu sýru pecorino, nasekané listy bazalky a ricottu a poté promíchejte.

Připravte si v pekáčku zeleninovou lasagne, střídejte omáčku a listy čerstvých vrstev vytvářejících lasagne, posypte vrchní vrstvu zbývajícími pecorino a přikryjte pergamenovým papírem, vařte v peci, již zahřáté na 220 ° C, aby asi 30 minut, poté papír vyjměte a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.

Před podáváním je vhodné, stejně jako u všech pečených těstovin, odpočinout několik minut a nechat vychladnout.