Jak připravit zeleninový koláč s scamorza, parmazánem, vejcem a bešamelem, smažením směsi v troubě mezi dvěma vrstvami velmi tenkých nakrájených brambor.

Ingredience pro 4 osoby

- 300 g hrášku

- 300 g zelených fazolí

- 200 g květáku

- 1 cibule

- 3 mrkve

- 3 cukety

- 6 brambor

- 100 g uzené slaniny

- 100 g scamorzy

- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

Doporučené hodnoty

• Řecká rýže a maso gratinované
• Majestátní trojité máslo fettuccine
• Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
• Kalábrské fazole s paprikou
• Rýžový salát s krevetami a tuňákem

- 1/2 litru mléka

- 110 g másla

- 5 polévkových lžic bílé mouky "00"

- 3 polévkové lžíce strouhaného parmezánu

- 1 vejce

- sůl

Jak připravit bramborový krustový zeleninový koláč

Pro výrobu bešamelu: v kastrolu roztavte 50 g másla, přidejte mouku a za stálého míchání nalijte do mléka, abyste získali hustý bešamel, poté přidejte sůl a nechte vychladnout.

Očistěte, umyjte zeleninu a uvařte, vyjměte brambory a cibuli, vypusťte je, nechte vychladnout a nakrájejte na malé kousky.

Na pánvi s olejem usušte jemně nakrájenou cibuli, poté přidejte nakrájenou slaninu a vařenou zeleninu, aby se na pár minut ochutnaly.

Beat vejce s parmazánem.

V misce smíchejte bešamel s rozšlehaným vejcem a parmazánem, přidejte zeleninovou směs a nakrájený sýr scamorza a dobře promíchejte.

Oloupejte brambory a nakrájejte je na velmi tenké plátky.

S asi 30 g másla, máslo pečící misku a lem a spodní a okraje s vrstvou brambor.

Naplňte zeleninovou směsí a přikryjte další vrstvou brambor.

Povrch posypeme špetkou soli a vločkovaným máslem a poté pečeme při 180 ° C asi 25 minut.

Teplý koláč podávejte.