Jak vyrobit marinara vol-au-vents, s krevetami, mušlemi, filé z mořského masa a pěstovanými houbami, popis postupu přípravy a nezbytných přísad.

Ingredience pro 4 osoby

- 8 vol-au-vents připraveno

- 100 g pěstovaných hub

- nějaká mušle

- 250 g jediného filé

- 150 g oloupaných krevetek

- 1/4 litru mléka

- 2 polévkové lžíce bílé mouky

- 80 g másla

- špetku muškátového oříšku

- šťáva z půl citronu

Doporučené hodnoty

• Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
• Francouzský předkrm se zeleninou
• Jednohubky s ančovičkami
• Kuřecí salát s celerem a majonézou
• Lososový canapè a míchaná vejce

- 1 polévková lžíce nasekané petrželky

- sůl a mletý bílý pepř

Jak připravit marinara vol-au-vents

Připravte bešamel: roztřete 30 g másla s moukou a poté přidejte vroucí mléko, neustále míchejte a vařte asi 10 minut, poté přidejte sůl, muškátový oříšek a bílý pepř.

Oloupejte ocasy krevet ve vroucí slané vodě, vypusťte a vysušte.

Otevřete mušle přeskakováním na suchou pánev na několik minut a vyjměte měkkýše.

Kultivované houby očistěte a spálte v malé vodě, okyselené citronem a solí.

Hnědé 50 g másla, přidejte nasekané filety, mušle, krevetky a nakrájené houby, lehce osolte a několik minut vařte na mírném ohni, poté přidejte bešamelovou omáčku.

Vše dobře promíchejte a naplňte objemové otvory, poté je vložte do velmi horké trouby na 2/3 minuty.

Před podáváním posypte petrželkou.