Jak připravit teplý zeleninový salát se syrovou šunkou a sýrem pecorino, smícháním artičoků, bodláků a brokolice, vařených a ochucených extra panenským olivovým olejem, solí a pepřem.

Ingredience pro 4 osoby

- 4 artyčoky

- 200 g brokolice

- 2 žebra bodláku

- 1 svazek petrželky

- 1 banda majoránky

- 200 ml mléka

- 1 stroužek česneku

- 200 g tenké plátky syrové šunky

- 150 g kořeněné pecorino

- extra panenský olivový olej

Doporučené hodnoty

• Řecká rýže a maso gratinované
• Majestátní trojité máslo fettuccine
• Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
• Kalábrské fazole s paprikou
• Rýžový salát s krevetami a tuňákem

- sůl a pepř

Jak připravit teplý zeleninový salát se syrovou šunkou a sýrem pecorino

Vyčistěte artyčoky odstraněním vnějších listů, trnů a vnitřních vousů.

Do pánve vložte artyčoky srdce, stroužky česneku, trochu majoránky a petrželky, poté je zakryjte vodou, přidejte sůl a vařte, dokud nezměknou, ale vždy jsou celé.

Vlákna odstraňte z žeber bodláku, nakrájejte je na kousky o délce asi 3 cm a vařte je v mléce nataženém 200 ml vody a špetku soli asi půl hodiny.

Brokolici rozdělte na kvítky a vařte je po dobu 5 minut ve slané vroucí vodě.

Rozstřihněte artyčoky na 4 části.

Vypusťte veškerou zeleninu z kuchyňské tekutiny a přeneste ji do nádoby.

Zeleninu osolte extra panenským olivovým olejem, solí a pepřem, uspořádejte je do středu podnosu, obklopte je plátky šunky a posypte je sýrem pecorino nakrájeným na vločky.