Jak vařit bílý celer s bešamelovou omáčkou, recept, který se může stát jediným pokrmem jednoduše přidáním skořápek na povrch.
Ingredience pro 4 osoby
- 2 chomáčky bílého celeru celkem asi 700 g
- 1/4 litru poměrně tlustého bešamelu
- 50 g syrového nebo vařeného šunkového tuku
- 30 g másla
- 1 sklenice horkého masového vývaru - ořech je v pořádku -
- 1 malá cibule
- sůl a pepř
Jak připravit bílý celer s bešamelovou omáčkou
Očistěte celer, odstraňte silnější listy a prameny, omyjte je a nakrájejte na kousky dlouhé asi deset centimetrů.
V kastrolu vařte hodně osolené vody a vařte celer po dobu pěti minut, poté vypusťte.
Nakrájejte cibuli se šunkovým tukem a vložte je na dostatečně velkou pánev, aby celer umístil do jedné vrstvy, přidejte máslo, sůl a čerstvě mletý pepř.
Doporučené hodnoty- Řecká rýže a maso gratinované
- Majestátní trojité máslo fettuccine
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrské fazole s paprikou
- Rýžový salát s krevetami a tuňákem
Na mírném ohni smažte cibulovou směs, šunkový tuk, máslo, sůl a pepř, dokud se tuk nerozpustí a cibule nevadne.
V tomto okamžiku rozložte kousky celeru na pánvi, přidejte pepř, přikryjte je vývarem a nechte je vařit na mírném ohni 45 minut, v případě potřeby nalijte během vaření trochu vývaru nebo horkou vodu.
V každém případě musí být varná základna poměrně úzká.
Po uvaření vložte směs do hrnce, nalijte na celer omáčku z bešamelu, jemně promíchejte a před podáváním nechte několik minut vařit v troubě.
Pokud přidáte vejce, udělejte čtyři jamky na povrchu přípravku a na každé položte čerstvě skořápkové vejce, aniž byste smíchali žloutek s vaječným bílkem, a nechte vařit v troubě.
