Jak vařit těstoviny zite v římském stylu, s čerstvými vepřovými kůrkami, květákem, vařenou šunkou, olejem, cibulí, česnekem, strouhaným sýrem pecorino, solí a pepřem.
Ingredience pro 4 osoby
- 200 g rozbitého zitu
- 1 květák o hmotnosti asi 1 kg
- 50 g čerstvých vepřových kůží
- 100 g tuku a libové vařené šunky nakrájené na tenké proužky
- 1 malá cibule nakrájená
- 1 rozdrcený stroužek česneku
- 4 plné lžíce strouhaného sýra pecorino
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl a pepř
Jak připravit těstoviny zite
Seškrábněte kůry, štětiny odstraňte spálením a poté je očistěte vlhkým hadříkem.
Doporučené hodnoty- Pečený penne timbale s masovou omáčkou
- Špagety s omáčkou ze smíšeného masa
- Timbale rýže a mletého masa
- Těstoviny se slaninou v bílém
- Zite římské těstoviny s vařenou šunkou
Rozdělte je na proužky, vložte je do pánve pokryté vodou a vařte je hodinu nebo déle, dokud nezměknou.
V hrnci vařte vodu, osolte.
Mezitím vyčistěte květák, odpojte všechny kvítky, umyjte je a nechte je po dobu pěti minut namočit ve vodě na odkryté pánvi a na vysoké teplotě.
Vypusťte květiny štěrbinovou lžičkou a nechte je stranou.
Na pánvi, případně v terakotě, dejte olej a smažte cibuli a česnek, po pěti minutách přidejte šunku, nechte ji ochutnat po dobu pěti minut a poté přidejte kůži s litrem odmaštěné kuchyňské tekutiny.
Přiveďte k varu, namočte těstoviny a osolte.
Když se zite vaří al dente, přidejte květák vrcholy, ještě jednou vařte a jsou připraveny.
Podávejte na stůl společně s nastrouhaným sýrem pecorino zvlášť.