Jak vyrobit neapolskou polévku s cuketou, vejci, máslem, petrželkou, bazalkou, strouhaným parmazánem, solí a pepřem.
Ingredience pro 4 osoby
- 2 vejce
- 5 cuket není příliš velké
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 50 g másla
- 1 litr a 1/4 horké vody
- 4 nakrájené listy bazalky
- 1 polévková lžíce nasekané petrželky
- 3 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- sůl a pepř
Jak vyrobit neapolskou polévku s cuketou a vejci
Umyjte a nakrájejte cukety na malé kousky.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
V pánvi zahřejte máslo olejem, poté přidejte cuketu a nechte je ochutnat asi deset minut za častého míchání.
Na cukety nalijte litr a čtvrtinu horké vody, sůl, pepř, přikryjte a pomalu vařte asi půl hodiny.
Mezitím porazte vejce, přidejte nasekanou petrželku, bazalku a strouhaný parmezán, poté promíchejte a stále ještě bijete vidličkou a nalijte do pánve spolu s cuketou.
S vidličkou pokračujte v intenzivním míchání, aby vejce po několika minutách vaření vytvořila hladký a homogenní krém, polévku vyjměte z tepla a je připravena.
