Klasický recept na přípravu původního předkrmu ryb s kapary a olivami, který se podává v kelímcích získaných z rozdělení 2 grapefruitů vložených mezi přísady.

Ingredience pro 4 porce

- půl tyčinky celeru

- 1 šálek majonézy

- 1 hrst kapary

- snítka nasekané petrželky

- polovina surového fenyklů nakrájená na plátky

- 1 polévková lžíce olivového oleje

- 2 růžové grapefruity

- 50 gr. zelených oliv

- 200 g. ryby (štikozubec nebo arašíd)

- půl cibule

Doporučené hodnoty

• Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
• Francouzský předkrm se zeleninou
• Jednohubky s ančovičkami
• Kuřecí salát s celerem a majonézou
• Lososový canapè a míchaná vejce

- 1 mrkev

- sůl a pepř

Příprava rybí předkrm v grapefruitovém kelímku

Rozdělte 2 grapefruity na polovinu vodorovně a vytvořte čtyři šálky.

Buničina získaná rozdělit to na mnoho kostek.

Rybu uvaříme vařením ve vodě s cibulkou, mrkví a celerem asi 15 minut.

Poté nechte ryby vychladnout a poté je nakrájejte na malé kousky.

Vložte majonézu do misky a přidejte nakrájenou grapefruitovou dužinu, ryby na malé kousky, surový plátek fenykl, kapary, nasekanou petrželku, olej, sůl a pepř.

Smíchejte všechny ingredience a touto poněkud krémovou směsí naplňte grapefruitové kelímky, které je zdobí zelenými olivami. Před podáváním je nechte v chladničce asi 30 minut.