Jak vařit hovězí svíčková v bramborové krustě obalením každého filé plátky slaniny, poté smícháním s Marsala a nakonec vařením svazků v troubě zabalené v listech brambor.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 plátky hovězí svíčkové - asi 130 g -
- 30 g tenké plátky slaniny
- 20 g másla
- 4 listy šalvěje
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 sklenka Marsaly
- 3 polévkové lžíce mouky
- sůl a pepř
Pro bramborovou krustu
- 600 g brambor
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
Jak připravit hovězí svíčkovou v bramborové krustě
Plátky hovězí svíčkové nasolte a pepřte zlehka a zabalte je plátkem slaniny.
Smažte filety a vložte je do pánve, kde se máslo zahřívá se šalvějí a rozmarýnem.
Filety vařte na středním ohni na obou stranách, poté nalijte Marsala, smíchejte a vyjměte maso z pánve a nechte je stranou.
Oloupejte brambory a nakrájejte je na kousky zeleninovým strouhankem.
Zahřejte 1 polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje v nepřilnavé pánvi a hnědé 4 polévkové lžíce strouhaných brambor.
Dobře je rozprostřete na dno pánve a vytvořte kompaktní vrstvu menší než 1 cm a nechte ji na každé straně zhnědnout asi 3 minuty, čímž vytvoří zlatou kůru.
Připravte 4 bramborové listy.
Mezitím troubu zahřejte na 180 ° C a vložte do středu každého listu brambor filet, zavřete je dovnitř a vytvořte svazky.
Vložte knedlíky na pánvi a pečte je asi 10 minut.
Vyjměte z trouby krustové filé a zalijte trochou jejich omáčky, pokud je příliš suchá, protáhněte ji vodou a zahřejte na vysokou teplotu.
