Jak vyrobit cacciucco alla viareggina bez kostí, recept na vaření s různými druhy ryb s rybí kostí, humra, chobotnice, sépie a cikád, podávejte s plátky domácího chleba.

Ingredience pro 6 porcí

- Sépie: gr. 500

- Cikáda: gr. 500

- Zralá nebo loupaná rajčata gr. 500

- Ryby s rybí kostí, štírové ryby, slatina, taška přes rameno: gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- chobotnice: gr. 500

- Cibule

- 3 stroužky česneku

- Chili pepř

- Malé červené víno

Doporučené hodnoty

• Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
• Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
• Plněné ančovičky se smažily a smažily
• Podrážka Nicoise: recept s citronem
• Grilované rybí filé San Pietro v troubě

- 6 plátek domácího chleba

- Olivový olej

- Sůl

Jak připravit cacciucco alla viareggina bez kostí

Důkladně vyčistěte všechny ryby, které jste si vybrali, o poměrně malé velikosti.

Měřítko je, disembowel je a odstranit ploutve a kosti.

Oloupeme kůži a nakrájíme na 6 nebo 7 cm polen.

Měkkýši dobře očistěte a nakrájejte na kousky.

Vyrobíme jemnou mletou česneku, cibule, petrželky a chilli papričky a zapečeme na půl sklenice oleje.

Jakmile cibule začne zhnědnout, nalijte do poloviny sklenky vína a po odpaření vložte chobotnici a sépie do hrnce.

Po několika ninuti přidejte rajčata, sůl a vařte další čtvrt hodiny. Přidejte další ryby a pokračujte ve vaření po dobu dvaceti minut.

V případě potřeby přidejte horkou vodu nebo rybí vývar.

Poměrně tekuté kakao podávejte na plátky opečeného a lehce česnekového chleba.

Nezapomeňte, že kakao si můžete vychutnat s mladým červeným vínem.