S masovou omáčkou a bešamelem


post-title

Jak vyrobit cannelloni s ragú a bešamelem, recept se sušenými houbami, máslem, cibulí, vejci, parmazánem, sušenou marsalou, zralými rajčaty, oříškovým vývarem, muškátovým oříškem a bešamelem.


Ingredience pro 4 osoby

Pro těstoviny

- 300 g bílé mouky


- 3 celá vejce

- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

Pro plnění


- 200 g mletého hovězího masa

- 20 g sušených hub

- 50 g másla


- 1/2 cibule

- 2 celá vejce

Doporučené hodnoty
  • Pečený penne timbale s masovou omáčkou
  • Špagety s omáčkou ze smíšeného masa
  • Timbale rýže a mletého masa
  • Těstoviny se slaninou v bílém
  • Zite římské těstoviny s vařenou šunkou

- 100 g strouhaného parmezánu

- 1 sklenice suché marsaly

- 3 zralá rajčata, oloupaná a naočkovaná

- 1/2 šálku ořechového vývaru

- 1 špetka muškátového oříšku

- sůl a pepř

Pro bešamel


- 50 g másla

- 1/4 litru mléka

- 2 polévkové lžíce bílé mouky

- 1 špetka muškátového oříšku

- sůl a pepř

Pro pokrytí


- 50 g strouhaného parmezánu

- několik vloček másla

Jak připravit cannelloni s masovou omáčkou a bešamelem

Chcete-li vytvořit těstoviny

Položte mouku na pečivo, vložte do středu vejce a lžíci extra panenského olivového oleje, dobře promíchejte, dokud nevytvoří měkké a hladké těsto, připravte si kuličku a nechte ji asi hodinu na místě odpočívat čerstvé a potažené ubrouskem.

Po vytažení těsta válečkem nebo vhodným strojem, dokud nezískáte velmi tenký plech.

Rozstřihněte list na 6 cm široké obdélníky. a 4 cm dlouhé, mělo by přijít nejméně šestnáct.

Těstoviny na tři až čtyři minuty opláchněte ve slané vroucí vodě, poté je vypusťte, ochlaďte pod studenou vodou, znovu vypusťte a rozetřete na suchý hadřík.

Aby byla výplň

Nasekanou cibuli rozpečte na 50 g másla, přidejte mleté ​​maso a dlouho ho opečte, poté jej navlhčete suchou marsalou, nechte jej odpařit a přidejte oloupaná a nakrájená rajčata.

Sůl, pepř, muškátový oříšek a vařte na mírném ohni asi dvacet minut před přidáním změkčených hub v teplé vodě, vymačkané a hrubě nasekané.

Pokračujte ve vaření dalších 20 minut, v případě potřeby posypte horkým vývarem, ale směs musí být velmi hustá.

Odstraňte pánev z horka, nechte vychladnout, poté přidejte parmazán a vejce.


V tomto okamžiku naplňte obdélníky těstovin rozprostřením malé náplně do středu, pak nakládejte těstoviny a uspořádejte cannelloni do pekáče nebo do pekáče s máslem.

Chcete-li vyrobit béchamel

Rozpustíme 50 g másla v kastrolu, přidáme mouku, dobře promícháme a pomalu nalijeme horké mléko, pokračuj v míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek, přidáme sůl, muškátový oříšek, pepř a vaříme deset minut minut cca.

Zakryjte cannelloni připraveným bešamelem, posypte nastrouhaným parmezánem a posypte máslem.

Zapečte v horké troubě.

Kuřecí játra s hořčičnou omáčkou - videorecept (Březen 2024)


Tagy: Maso první kurzy
Top