Jak vyrobit kapary plněné kaštany a žampiony, recept na bázi telecího masa a parmezánu, který se vaří v troubě s uvedením metod vaření.

Ingredience pro 8 osob

- 1 2,5 kg caponu již bylo vyčištěno

- 80 gr hříbky

- 1 stroužek česneku

- extra panenský olivový olej

- 10 vařených kaštanů

- 200 g mleté ​​telecí maso

- 1 vejce

- 50 g strouhaného parmezánu

- 1 polévková lžíce mleté ​​máty

- muškátový oříšek

Doporučené hodnoty

• Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
• Divočák v salámu s olivami a rajčaty
• Telecí břicho vařené při nízké teplotě
• Nabídka telecího masa
• Kuřecí prsa s mandlemi

- pár větviček rozmarýnu

- půl sklenky suchého bílého vína

- sůl a pepř

Příprava kapucí plněné kaštany a žampiony

Houby očistěte a opečte na pánvi s česnekem a dvěma lžičkami oleje.

Odstraňte kůru a kůži z kaštanů, vložte je do mísy a rozmačkejte je vidličkou, poté přidejte telecí maso, vejce, houby a parmazán.

Dobře promíchejte a ochutte mletou mátou, strouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem.

Kapoun pečlivě umyjte, osušte a vyplňte zevnitř připravenou náplní, poté ji uzavřete švem vytvořeným pomocí klasické bílé kuchyňské struny.

Umístěte karafu do pekáče s pergamenovým papírem a okraje poměrně vysoko. Posypeme olejem, solí a pepřem, posypeme nasekaným rozmarýnem.

Pečte v předehřáté troubě při 200 ° C po dobu jedné hodiny a třiceti minut.

V polovině vaření, namočte víno a kapuci převraťte, v pravidelných intervalech kontrolujte a v případě potřeby znovu navlhčete jiným vínem.

Po uvaření podávejte plněné kapary spolu s omáčkou na vaření.