Jak připravit kaštanový dort, kaštanovou mouku, recept s rozinkami, piniovými oříšky a pomerančovou kůrou, pečit v troubě, doporučené kombinace a historický původ.
Ingredience pro 6 porcí
- 6 vlašských ořechů
- Rosemary
- 2 polévkové lžíce cukru
- Malá pomerančová kůra
- Sladká kaštanová mouka gr. 400
- Rozinky gr. 100
- Pine ořechy gr. 50 skořápek
- Olivový olej
- Malá sůl
Příprava dortu kaštanové rozinky a piniové oříšky
Prosejte sladkou mouku a vložte ji do mísy. Přidejte cukr, špetku soli, lžičku nakrájené kůry a půl litru vody. Dobře promíchejte, abyste získali tekuté a hrudkovité těsto.
Doporučené hodnoty- San Giuseppe palačinky s rozinkami
- Jednoduchý a rychlý klasický recept na jablkový koláč
- Charlotte s tmavou čokoládovou pěnou
- Malinový džem s mandlemi, lískovými oříšky a piniovými oříšky
- Dort s kaštanovou moukou, piniovými oříšky a rozinkami
Přidejte pár polévkových lžic oleje a nechte stát asi hodinu. Namažte pánev a do ní nalijte těsto (mělo by být o něco méně než vysoký prst, ne víc). Posypeme povrch rozmarýnovými listy, namočenými rozinkami, piniovými oříšky a skořápkami a sekanými vlašskými ořechy. Posypeme 2 polévkovými lžícemi oleje a pečeme v horké troubě asi 40 minut.
Tradiční kaštanový dort
V podzimní sezóně je castagnaccio bezpochyby jedním z receptů, které se v kuchyni nejčastěji používají jako dezert. Výsledkem je dort, který má jako hlavní ingredienci kaštanovou mouku a je typický pro lokality v různých oblastech, zejména v Toskánsku, Ligurii, Emilii a Piemontu.
V peci se vaří kaštanový koláč a těsto obsahuje kromě kaštanové mouky vodu, extra panenský olivový olej, piniové oříšky a rozinky. V některých oblastech jsou zavedeny další prvky, jako jsou varianty včetně rozmarýnu, pomerančové kůry, semen fenyklu a sušeného ovoce.
Castagnaccio je vynikající, pokud je spárováno s kravskou nebo ovčí ricottou, zalévání všeho nakonec dobrým vínem santo.
Castagnaccio bylo původně považováno za chudé jídlo jako v minulosti, zejména v oblasti toskánských Apeninů, bylo rozšířené, protože kaštany byly základem výživy rolníků té doby. Vynálezcem byl Pilade z Luccy v šestnáctém století.
