Jak připravit zbité mušle, recept s několika ingrediencemi, který vyžaduje jednoduchou přípravu před smažením na pánvi.
Ingredience pro 4 osoby
- 2 dl mléka
- 1 jarní cibule
- 1 celerové srdce
- 2 kg čerstvých mušlí
- 1 vejce
- 4 polévkové lžíce mouky
- hojný olej na smažení
- sůl
Příprava smažených mušlí
Připravíme těsto, rozšleháme vejce a do drátu přidáme sůl, mouku a mléko a směs necháme půl hodiny odpočívat.
Umyjte mušle pod tekoucí vodou, vyjměte byssus a poté je přeneste na pánev.
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Nasaďte víko a nechte jej na velmi vysokém plameni, počkejte, až se všechny mušle otevřou, a občas se promíchejte.
Jakmile je hotovo, nechte mušle vychladnout a oloupejte je.
Do těsta přidejte plátky měkkýšů, jarní cibulku a celer a promíchejte.
Na pánvi s vysokými stranami zahřejte hodně oleje a zalijte 1 lžičkou zbitých mušlí najednou, poté vyprázdněte smažené sousty s perforovanou naběračkou, jakmile dosáhnou zlatohnědé, vypočtěte pro každou sousto asi dvě minuty.
Přeneste je na kuchyňský papír a odstraňte přebytečné mazivo.
Čerstvě osolte a podávejte, dochuťte sezónním salátem.
