Jak připravit rizoto alla villana, se slaninou, fazolovými lusky, hráškem, loupanými rajčaty, cuketou, mrkví, celerem, petrželkou, bazalkou, extra panenským olivovým olejem. Před podáváním posypeme dostatkem strouhaného parmezánu.
Ingredience pro 4 osoby
- 250 g rýže
- 50 g slaniny
- 300 g loupaných skořápek
- 300 g čerstvých luštěnin
- 400 g loupaných rajčat, zbavených semen a nakrájených na malé kousky
- 1 nakrájená cuketa
, 1 cibule
- 1 celerové žebro
, 1 malá mrkev
- 1 snítka petrželky
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- některé listy bazalky
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 litr vroucí vody
, 40 g strouhaného parmezánu
- sůl a pepř
Jak připravit rizoto ve venkovském stylu
Připravte mletou cibuli a slaninu.
Umyjte a nasekejte mrkev, celer, petržel a bazalku.
Vložte fazole a hrách do dvou nádob pokrytých vodou.
V pánvi vařte olej, slaninu, zeleninu a nasekané bylinky na mírném ohni asi deset minut, míchejte dřevěnou lžící.
Přidejte rajčata, fazole, cukinu, sůl a pepř.
Snižte teplo a asi po čtvrt hodině přidejte odkapaný hrášek.
Přivažte šťávy z vaření dobře a poté nalijte do rýže.
Míchejte rýži dřevěnou lžící, asi 5 minut, aby ji pohltila omáčkou, poté pokračujte v nalévání trochu vroucí vody najednou, dokud nebude rýže zcela uvařena.
Sezóna se spoustou strouhaného parmezánu.
