Jak uvařit eskopy s hříbky, snadný a chutný recept, který lze vyrobit z čerstvých hříbků nebo žampiony, podle přání.
Ingredience pro 4 osoby
- 8 plátků telecího filé, což odpovídá celkové hmotnosti 500 g
- 400 g čerstvých hříbků nebo žampionů
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 60 g másla
- 1 stroužek česneku
- 1 hojná banda jemně nasekané petrželky
- 2 polévkové lžíce mouky
- 1 sklenka suchého bílého vína
- sůl a čerstvě mletý bílý pepř
Jak připravit hříbky houby
Houby důkladně očistěte odstraněním zemité části stonku, jemným seškrábnutím malým nožem a poté otřením vlhkým hadříkem.
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Po nakrájení hub na ne příliš tenké plátky.
Na pánvi lehce hnědý česnek rozdělený na dva, aby byl na konci vaření odstraněn, se 3 polévkovými lžícemi oleje a dvaceti gramů másla, pak vložte houby a vařte je po dobu asi 15 minut při vysoké teplotě přidáním soli a pepře, dokud se nestaly něžnými a kompaktními.
Po vaření je posypte nasekanou petrželkou, poté je vyjměte z tepla a udržujte je v teple.
Plátky masa lehce porazíme, posypeme je a opečeme na pánvi se zbývajícím máslem na obou stranách a na vysoké teplotě.
Posypte suchým bílým vínem, nechte ho téměř úplně vypařit, poté sůl, vařenou šťávu otočte dřevěnou lžící a přidejte houby.
Směs ještě několik minut opečte a poté ji podávejte na podnose posypané zbývající nasekanou petrželkou.
