Tipy a průvodce receptem pro vaření chutného rybího vývaru se zeleninou se smaženými chlebovými krutony, s chilli a bazalkovou příchutí vařenou na pánvi.
Ingredience pro 4 porce
- 1 bobkový list
- 1 sklenka suchého bílého vína
- 2 zralá rajčata
- chilli prášek
- 1 kg smíšené polévky
- extra panenský olivový olej
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 polévkové lžíce nakrájené míchané zeleniny, nakládané, včetně mrkve, celeru a cibule
- 1 zeleninový ořech
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
- některé listy bazalky
- krutony
- sůl
Jak připravit rybí vývar
Měřítko ryby, vypitvejte je a pečlivě je umyjte pod proudem tekoucí vody, pak na pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje a nakrájenou cibuli, drcený česnek, míchanou zeleninu na sauté a bobkový list. míchat často pomocí dřevěné lžíce.
Přidejte ryby nakrájené na malé kousky a nechte je smíchat, posypte vínem, přidejte nakrájená rajčata, poté osolte trochou soli a chilli papričky.
Zakryjte 1,5 litru vody, přidejte ořech a nasekané listy bazalky, vařte asi dvacet minut na mírném ohni.
Po uvaření projeďte vše rostlinným mlýnem, vždy po jedné pánvi.
Vraťte se zpět do ohně, promíchejte a osolte mrholením oleje a podávejte v hlubokých pokrmech spolu s krutony.
