Jak vařit rybí polévku, recept na smíšenou rybu, která se vaří na pánvi, potřebné ingredience a popis všech stupňů přípravy, které se podávají na plátky opečeného chleba.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kg smíšených ryb (ryby štír, san pietro, gurnard, tracina, kněz, ryby sépie, chobotnice, krevety,
500 g mušle, 500 g. škeble)
- 3 stroužky česneku
- 500 gr. rajčatové buničiny
- 1 snítka petrželky
- 1 feferonka
- olivový olej
- sůl
Jak vyrobit rybí polévku
Vyčistěte ryby odstraněním vnitřností, šupin, ploutví, hlavy a rybí kosti.
Vařte hlavy a kosti v malé vodě, abyste získali vývar, který přidáte do zbytku polévky.
Také mušle a škeble očistěte a vařte na pánvi s trochou oleje a stroužek česneku, dokud nejsou otevřené, a poté česnek vyjměte (volitelné).
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
Krevety umyjte, vyčistěte a krájejte sépie a chobotnice na kolečkách. Na pánvi, hnědé 2 stroužky česneku v oleji, pak přidejte drcenou rajčatovou dužinu s vidličkou, nasekanou petrželkou, solí a chilli papričkou.
Vařte tuto omáčku po dobu 5 minut, poté přidejte sépie a olihně, pokračujte ve vaření ještě několik minut a přidejte jemnější ryby.
Přidejte rybí vývar dříve připravený a prošel sítem.
Vše vařte 15 minut za mírného míchání.
Před dokončením vaření přidejte do omáčky část mušlí a škeblí, druhá část měkkýšů se při podávání rozdělí na jídla.
Mezitím opékejte plátky chleba a chcete-li na ně česnout česnek.
Do každé hluboké misky položte plátky opečeného chleba s rybou, mušlemi a škeble a poté nalijte horký vývar.
