Jak vařit polévku z rybího škorpionu, recept s grouperem, chobotnicí a kosočtvercem, filé a v kombinaci s lahodnou polévkou s míchanými těstovinami krupice.

Ingredience pro 8 osob

- 1 kuře o hmotnosti asi 1 kg

- 1 okouníka o hmotnosti přibližně 750 g

- 3 chobotnice

- 1 malý grouper

- 1 kosočtverec

- 2 bílé cibule

- 2 kg rajčat révy vinné

- 400 g smíšených krupinových těstovin

- 6 lžic extra panenského olivového oleje

- oregano, bazalka, fenykl, chilli papričky

Doporučené hodnoty

• Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
• Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
• Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
• Špagety s čerstvými sardinkami
• Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou

- 1 sklenka červeného vína

- 2 mrkve

- 2 celerové tyčinky

- sůl

- černý pepř

Jak vyrobit polévku z rybího škorpionu

Vyčistěte a vyplňte ryby odstraněním všech kostí.

Do hrnce vložte 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, papriky chilli, nakrájenou cibuli a rybí jatečně upravená tělíska, ponechte stranou šťávu z kambaly, která bude použita pro vývar.

Nechte smažit alespoň 5 minut, nalijte červené víno a nechte ho odpařit.

Přidejte rajčata, oregano, bazalku, fenykl a sůl.

Nechte vařit na mírném ohni po dobu asi 30 minut, pak projít směs přes sítko a držet omáčku stranou.

Mezitím připravte vývar umístěním mrkve, celeru, 2 polévkových lžic extra panenského olivového oleje, cibule, černého pepře a masa masa do hrnce a vše přikryjte vodou.

Vařte vývar po dobu 10 minut a poté jej protáhněte přes husté sítko.

Do hrnce, který je schopen opékat trochu nakrájenou cibuli s chilli papričkou a olejem, přidejte připravenou omáčku a když začne vařit, nalijte vývar a pak těstoviny.

Nechte vařit po dobu 10 minut a přidejte filé a nakrájenou rybu.

Dochutíme solí a jemně vaříme.

Před podáváním počkejte, až rybí polévka trochu vychladne.