Jak vyrobit gratinované pařížské noky, bramborový recept s popisem všech stupňů přípravy před vařením v troubě.
Ingredience pro 6-8 osob
- 1 kg moukových brambor
- 200 g. hotové brisée těstoviny
- 250 g. mouky plus to, co je potřeba ke zpracování
- 2 dl krému
- 1 vejce
- 6 polévkových lžic strouhaného parmezánu
- 50 gr. másla
- sůl a pepř
Příprava gratinovaných pařížských knedlíků
Brambory umyjte a uvařte na pánvi ponořením do studené vody, dejte je do varu, přidejte sůl a pokračujte ve vaření dalších 30–35 minut.
Mezitím rozprostřete křehké pečivo na dortu s pergamenovým papírem, propíchněte těstoviny vidličkou a vařte v troubě při 180 ° C po dobu 10-15 minut, poté vyjměte pánev z trouby a nechte ji vychladnout.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
těsto
Vypusťte brambory, odstraňte slupku a předejte je do masa brambor a pyré sbírejte do misky.
Nechte bramborovou kaši vychladnout, přidejte mouku špetkou soli, dobře promíchejte a přidejte vajíčko, poté rychle opracujte všechny ingredience, dokud se nedosáhne homogenní směsi.
Se získaným těstem udělejte mnoho tyčinek válením těsta na moučné desce a poté je nakrájejte na 2 cm dlouhé klády. cca.
Salsa
Vložte máslo, smetanu a špetku soli a pepře do kastrolu, vařte asi 2 minuty při nízkém žáru a za stálého míchání, dokud se máslo úplně neroztaví.
vaření
Mezitím vaříme gnocchi v hojné slané vodě, několikrát je naléváme do pánve s vroucí vodou a jakmile se dostanou na povrch, vytáhneme je štěrbinovou lžící.
Noky přeneste do nádoby, nejlépe nejprve zahřátou vroucí vodou, a ihned ochucte připravenou smetanou a máslovou omáčkou.
Nasypte kořeněné noky do skořápky z křehkého pečiva a posypte povrch sýrem. Pečte a uvařte povrch au gratin. Podávejte knedlíky horké.
