Jak vyrobit housky z filé z podešve au gratinovaných se žampiony, recept s popisem snadného postupu přípravy před pečením.
Ingredience pro 4 osoby
- 8 čerstvých nebo zmrazených jediných filé
- 100 g žampionů
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 sklenka suchého bílého vína
- 2 polévkové lžíce rajčatové omáčky
- 1 mletá šalotka
- 2 polévkové lžíce mouky
- 40 g rozpuštěného másla
- 1/2 citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
- 1/2 šálku strouhanky
- máslo do pekáče
- sůl a pepř
Jak připravit rohlíky výhradních filé zapečené s houbami
Umyjte a osušte filé z podešve.
Houby očistěte oškrábáním malým nožem a otřete je vlhkým hadříkem, v případě potřeby je nechte rychle projít pod tekoucí vodou a poté je nasekejte.
Na pánvi vložte olej a šalotku, přidejte houby a osmahněte je po dobu pěti minut, poté na ně rozdělte mouku, sůl a pepř.
Důkladně promíchejte, zahřejte, nalijte bílé víno, nechte ho odpařit, přidejte rajčatovou omáčku a lžíci petrželky.
Nechte vařit po dobu pěti minut při vysoké teplotě.
Namažte pekáč, posypte filé z podešve trochou soli a spoustou papriky, pak dejte do středu lžičku hub a srolovejte je, zastavte je párátkem.
Umístěte je do pekáče, nalijte na ně zbývající houbací směs, posypeme strouhankou a rozpuštěným máslem.
Pečeme při 200 stupních a necháme vařit asi dvacet minut.
Před podáváním na stůl posypeme citronovou šťávou a posypeme zbývající petrželkou.
