Jak vyrobit ručně vyráběné maso ravioli, recept připravit doma s mletým telecím masem, mangoldem, klobásou, čerstvými vejci a moukou.
Ingredience pro 6 osob
- Mouka typu 0. 500
- 4 čerstvá vejce
- Chard gr. 300
- Mleté telecí maso gr. 200
- Rozpadlá klobása gr. 100
- Drobeček
- Strouhaný parmazán
- Máslo
- Muškátový oříšek
- Sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Příprava ručně vyráběného masa ravioli
Připravte listové těsto s moukou, 2 vejci, solí a trochou vody.
Vařte mangold, stlačte jej a jemně nasekejte.
Vložte ji do pánev s půl uncí másla a hnědé s telecí a klobásou.
Sůl, pepř a vařte asi deset minut.
Vložte vše do mísy a smíchejte 3 polévkové lžíce strouhanky, 4 polévkové lžíce parmazánu, 2 vejce a vůni muškátového oříšku.
Rozvařte pečivo, vyrovnejte hromady těsta a na každé straně vytvořte asi 7 centimetrů ravioli.
Ochutnejte je v horké misce s vrstvami omáčky a parmazánu. Počkejte několik minut, než je doručíte.
