Recept na výrobu kuřecího masa s náplní z telecího masa a mortadella, postup a průvodce od přípravy po vaření v hrnci.
Ingredience pro 4 porce
- 1 kuře
- 200 g. telecího
- 100 g. mortadella
- 100 g. parmazánového sýra
- krajíc chleba
- mléko
- 3 vejce
- snítka petrželky
- muškátový oříšek
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Pro vývar
- 1 cibule
- 1 celer
- 1 mrkev
- snítka petrželky
- trochu rajčatové pasty nebo 1 zralého rajčete
- kousek vařeného hovězího masa
- sůl
Příprava plněného kuřecího masa
Dobře promíchejte směs sestávající z: mletého telecího masa, mleté mortadely, strouhaného parmezánu, plátku chleba namočeného v mléce a vymačkaného, celých vajec, muškátového oříšku, petrželky, soli a pepře.
Nakrájejte kuřecí krk, naplňte vnitřek kuře směsí, nezveličujte množstvím, protože náplň při vaření má tendenci se zvětšovat objem, a poté opravovat kuřecí otvory.
Dokonce i krk bez kosti může být vyplněn stejnou výplní a svázán nahoře a dole.
Připravte vodu s cibulí, celerem, mrkví, petrželkou, rajčatovou pastou a kouskem vařeného hovězího masa na pánvi, přidejte sůl a přiveďte kuře a plněné kuřecí krk k varu.
Vaříme asi hodinu a půl.
Vyjměte náplň z vnitřku kuře a po ochlazení nakrájejte na plátky.
Nakrájejte krk na plátky a vařte kuře.
