Jak vyrobit slanou mandlovou smetanu s žloutky a mlékem, popis různých fází přípravy a uspořádání v misce před podáváním.
Ingredience pro 4 porce
- 150 g. skořápky mandlí
- půl lžičky masového výtažku
- 3 žloutky
- 750 cl mléka
- sůl
Jak si vyrobit mandlový krém
Vložte 3 žloutky spolu se 3 polévkovými lžičkami mléka na dno mísy a vše promíchejte, aby se dobře promíchalo.
Nakrájejte mandle drobně, musí se stát téměř práškem, dát je do pánve a zbylé mléko přidávat velmi pomalu.
Umístěte pánev na sporák na mírném ohni, přidejte sůl a vařte za stálého míchání a jakmile je mléko horké, roztavte masový extrakt dohromady.
Jakmile se má začít vařit, smetanu odstraňte z tepla nalitím do mísy, postupně a dobře promíchejte, abyste se ujistili, že se nevytvoří velké hrudky.
