Snadná metoda pro přípravu dobrého fíkového džemu, tradiční klasický recept nazývaný také babička, s několika nezbytnými ingrediencemi, mezi nimiž kromě fíků potřebujete šťávu a kůru citronu, stejně jako trochu vody.
Ingredience na 1 kg džemu
- 1,2 kg fíků
- 500 g cukru
- 1 citron
- 80 g vody
Příprava fíkového džemu
Nejprve ze všeho nejdřív proveďte důkladnou dezinfekci sklenic, včetně relativních uzávěrů, které se použijí jako kontejnery pro získaný džem.
Plechovky nejprve umyjte tekoucí vodou a poté je vložte do poměrně velkého hrnce s vysokými okraji, mezi ně vložte čistý hadřík, abyste zabránili rozbití sklenic a nárazům do každé z nich během varu, poté přidejte vodu.
Přiveďte k varu na mírném ohni a počkejte asi 20 minut, než přidáte víčka sklenic.
Jakmile je to hotové, nechte ji vařit dalších 10 minut, potom vypněte teplo a nechte ho vychladnout.
Jakmile voda vychladne, vyjměte sklenice a nechte je uschnout uložením na suchý hadřík.
V tomto okamžiku pokračujte v přípravě džemu, nejprve opláchněte fíky a poté odstraňte jejich stopky a oloupejte.
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
Ovoce nakrájejte na čtyři čtvrtiny a nechte je stranou.
Nyní oloupejte citron s pomocí bramborového loupače a odložte kůži stranou.
Rozstřihněte ji na polovinu a připravte z ní šťávu.
Nalijte fíky do hrnce spolu s vodou a přidejte cukr a citronovou kůru spolu s džusem.
Umístěte nádobu na oheň a odstraňte povrchovou pěnu pomocí štěrbinové lžíce, abyste získali lesklý džem, když zchladne.
Pokračujte v míchání, abyste zabránili lepení směsi, vypněte teplo, jakmile začne vařit, a nechte jej vychladnout.
Na povrchu džemu se vytvoří velmi tenká kůže, která bude dobře smíchána s džemem.
Po dokončení tohoto kroku vložte ještě teplý džem do dříve dezinfikovaných sklenic, případně pomocí speciální nálevky a opatrně ponechejte 1 centimetr prostoru před horním okrajem.
Uzávěry pevně zašroubujte a nechte vychladnout.
Je třeba poznamenat, že teplo džemu vytvoří vakuum, zařízení, které umožňuje dlouhou konzervaci produktu.
Fíkový džem je zachován, pokud bylo vakuum vytvořeno správně, po dobu asi 3 měsíců za předpokladu, že jsou sklenice uloženy na chladném a suchém místě, případně úplně ve tmě nebo, pokud to není možné, s nekonečným množstvím světla.
Před konzumací džemu je vhodné počkat asi tři týdny. Nezapomeňte také, že po otevření musí být nádoba uložena v lednici a spotřebována maximálně 4 dny.
